11-03-25 Miso nad zlato

Naše reakce na žádost redakce České pozice o příspěvek k diskusi o otázce Misa jako ochrany před nemocí z ozáření ve článku Miso nad zlato: 

Nejdříve bych chtěla vyzdvihnout fakt, že je na našem trhu k dostání Miso „živé“, to, které bylo  podáváno oněm japonským pacientům (poznáte ho tak, že je skladováno v chladu a v dostatečně velkých nádobách, protože v teple kvasí a mohlo by prorazit obal - u nás k dostání např. od firmy Sunfood) a potom je k dostání Miso pasterované – od toho zmiňované pozitivní účinky rozhodně neočekávejte.
Lidé, kteří jsou již seznámeni s účinky Misa, jej využívají při nachlazení, pro podporu tvorby buněk a látkové výměny, pro podporu zažívání i při nejzávažnějších zdravotních stavech, neboť Miso obsahuje živé enzymy, velkou řadu důležitých vitamínů a minerálů, esenciálních olejů, vyvážených uhlovodanů a proteinů. Mořské řasy, Umeboshi a Miso jsou tradičními prostředky, které posilují obranyschopnost organismu a eliminují vliv radioaktivních a chemických látek.
Miso se běžně používá pro přípravu polévek a omáček, kde plní funkci jakéhosi zdravého slaného bujónu, takže není potřeba používat k vaření tolik soli. Nejobvyklejší způsob přípravy: V malém množství vody pod pokličkou na mírném plameni vaříme zeleninu libovolných druhů asi 15 minut. Dolijeme vodou do požadovaného množství polévky (vařením zeleniny v malém množství vody je zachována její chuť) a přivedeme ještě krátce k varu. Po odstavení hrnce ze sporáku vmícháme na jednu porci přibližně jednu polévkovou lžíci Misa a případně dochutíme ještě přírodní sojovou omáčkou Shoju nebo Tamari (což je vedlejší produkt při lisování sojových bodů na Miso). Polévku již nevaříme, protože by přišla o živé enzymy z Misa a Tamari (zrovna tak omáčky dochucujeme až po jejich zahuštění). Polévku můžeme obohatit ještě mořskou řasou, která obsahuje velké množství jódu, důležitého právě proti nemocem z ozáření. Většina druhů řas se musí vařit, takže ji přidáváme již k varu zeleniny.
Máme na výběr z tmavého Misa sojového a trochu jemnějšího Misa rýžového, která používáme na přípravu většiny obvyklých jídel, nebo použijeme nasládlé Miso bílé, které používáme do krémových omáček a bílých polévek.
Z vlastní zkušenosti mohu říci, že pokrmy s přídavkem Misa jsou příjemným překvapením pro  „nemakrobiotické“ strávníky, kteří se s Misem setkávají poprvé jak po chuťové stránce, tak pro příjemný pocit po těle.