11-06-10 Kolegové z jídelen říkali, že to nepůjde

Liberecký deník 10. června 2011:

Celozrnné obiloviny, luštěniny, mořské řasy, zelenina, výrobky ze sóji – to jsou suroviny, ze kterých se v závodní restauraci Magna Liberec vaří menu číslo sedm; žádné maso, vajíčko k nakypření, smetana na zjemnění… a přesto už se těchto jídel vydalo na tři tisíce. „Je to tři měsíce, co tu vaříme makrobiotické menu“, říká Jana Ducháčková, kuchařka Cateringu Krajské nemocnice Liberec, který stravování v Magně zajišťuje, a pokračuje: „Dnes je již provoz makrobiotiky zaveden, ale v prvních týdnech jsem slýchala od kolegů z jiných provozoven, že si na to lidi nezvyknou, že to bude těžké se zásobováním surovinami a podobně, zkrátka, že to nepůjde. Jak je ale vidět, jde to.“ Podle mínění Ilony Dostálové z Makrobioklubu Liberec, který se podílel na zavedení tohoto projektu, to dokazuje, že roste počet lidí se zájmem o zdravé stravování. Jenom nabídka většiny stravovacích zařízení tomu zatím neodpovídá, většinou právě z obav provozovatelů z nových provozních komplikací a z nízkého počtu zájemců. "Když je ale toto jídlo v každodenní nabídce, vždy se najde přibližně stejné procento lidí, kteří této možnosti využijí", podotkla k tomu lona Dostálová. A jak komentovala přechod na nové suroviny a pracovní postupy dlouholetá zkušená kuchařka Hana Stránská, která se nyní na vaření makrobiotiky podílí? „Je to zase jenom vaření,“ řekla.

Zuzana Minstrová