Jáhly - základní recept

Vodu v poměru 2 : 1 k jáhlům dáme vařit a do vroucí vody přidáme špetku soli a propláchnuté, okapané jáhly. Teplotu varu stáhneme na minimum a pod pokličkou vaříme 20 minut, nemícháme.

Jáhly oproti návodům na obalech nepropařujeme vroucí vodou kvůli ztrátě důležitých živin, nýbrž ji jenom propíráme v jemném sítě tekoucí teplou vodou, dokud sítem vytéká žlutá nebo zkalená voda. Hořká chuť, kvůli které se mají jáhly propařovat, se vyskytuje u žluklých jáhel, a ty už stejně nekonzumujeme.