Svíčková omáčka

Lehce osmažíme cibulku, na ni přidáme nahrubo nakrájenou mrkev, celer a petržel, krátce také osmahneme. Přidáme vodu - jen tolik, aby byla zelenina ponořená, a na nejmenším plameni vaříme 20 minut. K vaření přidáme bobkový list, nové koření a tymián (všechno koření můžeme provázkem svázat do kousku obvazu, abychom mohli vyndat všechno koření najednou). Po vyndání koření zeleninu rozmixujeme, přisypeme rýžové (nebo jiné obilné) mléko. Můžeme zahustit Arowrootem a po odstavení ochutíme Umeoctem.

Podáváme se Seitanem, který jsme povařili v sojové omáčce, bezlepkáři s Tempehem. Jako příloha se hodí jáhlový knedlík a pyré z červené řepy a mrkve, které po uvaření rozmixujeme, zahustíme Arowrootem a ochutíme jablečným koncentrátem a trochou Umeocta.